基本のトマトソースを作る。冷凍してあるときは解凍しておく。　参照　⇒　基本のトマトソーススパゲッティ
マッシュルームを薄切りにしておく。

フライパン強火にかけてオリーブオイルを熱して牛ひき肉をいれ、パラパラになるまでほぐしながら炒める。

赤ワインを入れ蓋をして、弱火で水気がなくなるまで約15分蒸し煮にする。

基本のトマトソースを加え、弱火で1時間以上煮込む。
途中、水気が無くなってきたら赤ワインを足して更に煮こむ。焦げないように注意すること。

ソースが出来上がる少し前に、マッシュルームを入れて15分ほど煮こんだら、塩・胡椒で味を整える

塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタをゆでる。塩加減は普通で。
茹であがった麺を水切りにあけ、オリーブオイルを少量振り掛けておく。こうすると、麺同士がくっつかない。

皿に麺を盛って、ミートソースをのせる。たっぷりのパルメザンチーズを上からかけて、熱いうちに食卓へ。
好みでパルメザンチーズを更にかけてもおいしいです。