アサリは、調理の1時間以上前に、海水の濃度にした水につけて、砂をはかせる。
にんにくとたまねぎをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにく、たまねぎを入れ、まねぎが薄く色付くまでじっくり炒める。焦がさないよう注意。

炒めたたまねぎの上に砂をはかせたアサリを入れ、白ワインをまわしいれて貝が開くまで蓋をして蒸す。
貝が割れない程度に時々ゆすってやると良い。混ぜすぎるとアサリの身が貝から外れたり、たまねぎが貝の中に入って見栄えが悪くなるので注意が必要です。
塩・胡椒で味を整える。

塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタをゆでる。塩加減は普通で。

ゆでたパスタを手早く絡める。
コショウを振り、必要に応じて、塩で味を調える。

皿に盛って、イタリアンパセリを散らす。熱いうちに食卓へ。