にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はぬるま湯につけてふやかす。

塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタをゆでる。塩加減は少々(ほんの少し)濃い目のほうが美味しいと思う。

鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、中火にかけて香りを移す。にんにくは絶対に焦がさないよう注意。

にんにくがきつね色になったら、ゆでたパスタを手早く絡める。このとき、ゆで汁で水分を調節をする。
コショウを振り、必要に応じて、塩で味を調える。ゆで汁の塩分があるので、塩の量に注意。

皿に盛って、熱いうちに食卓へ。