白ゴマを、良く乾いたフライパンで炒り、香りを出す。
ゴマは炒りすぎると苦くなってしまうので、弱火で炒り、香りが立ち始めたらすぐに火を止め、取り出しておく。

塩を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティをゆでる。
後ほどバターを加えるので、塩は少なめにすると良い。バターが無塩バターのときは、塩を多めに入れる。

フライパンにバターを溶かし、唐辛子を炒める。鍋肌に醤油をたらして香りを出す。焦げないように注意。
麺の茹で汁を大さじ2加えてソースを作る。
茹であがったパスタをフライパンに入れて、ソースと絡める。

炒った白ゴマを加え、パスタとあえる。
適宜塩を加減する。

皿に盛って、きざみ海苔をのせ、熱いうちに食卓へ。